Sauerkrauten
Ende September ist der Weiss- und Rotkohl bereit um Sauerkraut anzusetzen. Der Kohl wird mit natürlich im Gemüse vorkommenden Milchsäurebakterien fermentiert und so haltbar gemacht. So können wir auch Kohlsorten mit feinen Blättern die schneller verfaulen lange haltbar machen und haben ihn meistens bis Februar im Verkauf.
Aufgrund von Platz- und Geräteeinschränkungen können maximal 5 Personen beim Rüsten, Hobeln und Stampfen helfen. Dabei lernt ihr einige Grundsätze der Fermentation kennen.
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